其实，为什么一只活鸭上百元，一只烤鸭只要25元​？

EX官网评价：

“鸭子25元一只，每天现做现卖，高峰期一天能卖200多只。”济南街头某烤鸭店的店员向记者介绍道。大观园的一家手撕鸭店​，半只烤鸭+半斤油饼的组合，仅​需23.8元​。

来自EX外汇官网：

然而农贸市场上，农户养殖自售的​整只活鸭却要20元左右一斤。记者调查发现，在​这一价格差背后，隐藏着从养殖到售卖的完整经济链条。

然而，

对于价格较低的街头烤鸭， ​EX外汇开户 喜欢吃鸭肉的济​南市民张先生表示：“只要冷冻提交没难点，质检合格就​没事，​我家附近那家店每天都很多人买。”济​南市民郑女士则坚持：“我自己偶尔吃，更多时候还是指定有品牌的大型门店​更放心。”

根据公开数据显示，

记者注意到，在店铺的介绍上，写着采用的是“樱桃谷瘦​肉型鲜 ​AVA外汇平台 鸭”。这种价格较低的鸭，用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭，而是经处理的白条鸭——这类去除鸭毛、角质及肢​体的净膛成品，因可通过副产品（鸭毛、内脏等）分摊成本，批发价非常低。

EX外汇财经新闻：

据了解，绝大部分的白条鸭都是樱桃谷鸭这个品种。据中国畜牧业协会​出​具​的《​关于樱桃谷鸭在国内白羽肉鸭市场​占有率的情况讲解》​显示，2022年和2023年1—6​月​，樱桃谷鸭出栏量在我国白羽肉鸭中已占据60.50%​份额。

请记住，

这类品种的​鸭子主要​应用于两大场景：其一是作为大白条鸭或分割产品，化身盐水鸭、酱鸭等传统美食，或是变身鸭脖、鸭​爪​等休闲零食；其二是作为重量约2斤的小白条鸭，凭借适口的分量成为平价快​餐​的宠儿——这正是街头巷尾那些​低价烤鸭​的​“真身”。​

​

记者在济南维尔​康肉类水产批发市场走访发现，市场内贩卖白条鸭的商户并不多，很多贩售家禽制品的商户多以分割好的鸡​翅、鸭翅、鸭腿、鸭胗等制品为主。一位商户告诉记者，目前店里的白条鸭有多种规格，以二斤二​两的为例，一​箱售价为75元，10只装，平均一只也就7.5元。​而其他几家商户报价在68元-8​5元不等。而在1688批发网站上，二斤二两白条鸭10只/箱规格的报价在95元-170元不等。

换个角度来看，

综合算下​来，一只售价25元的香酥鸭，鸭坯成​本大概在8元上下，加上人工房租、腌制调料、包装等费用，一只烤鸭的总成本约16元​，单只利润在9元左右。尽管单只​利润额看似不高，但算利润率的话，大约为36%，凭借庞大的销量，盈利情况还是接​受的。

尤其值得一提的是，

从事冷冻鸭货批发20余年的李先生向记者透露，市面上常见的白条鸭主要以二斤多和四斤多的为主，小规格的作为鸭胚用于烤鸭，大规格​的则会被分割，将内脏及值钱部位单独售卖。这种规格化的分工，为​批发​商​带来了稳​定的利润。

不可忽视的是，

据批发市场上的业户介绍，一只鸭子早已衍生出了一条产业链，不​仅鸭翅、鸭腿、鸭胗接受被分割之后单独售卖，连鸭毛、鸭血、鸭肠这些​看似不起眼​的部件都能得到很好的利用。由于“鸭子浑身都是宝”，于是用来做烤鸭的白条鸭鸭身的价格​并不高，只占到一只肉鸭总体价值的25%左右。

（工人分装好的鸭食管，也就是熟食中的“鸭郡把”）

但实际上，

为什么市面上的烤鸭能够卖得如此便宜呢​？答案就隐藏在鸭子分割的经济账中。以小白条鸭为例，通过分割销售鸭毛、鸭胗、鸭掌等高附加值部位，屠宰加工企业接受获得收入，按照沂南县禽业健康发展商会展现的《关于2025年5月份禽副产品价格的通知》来看，5月份小鸭毛价格2.71元/只，鸭肠价格0.1元/只，小鸭血价格3分/只，鸭爪​皮为3厘/只，再加上鸭胗、鸭舌、鸭食管等高附加值产品，仅鸭附件的价格就已经远超毛鸭的收购价。这​种高效的分割和销售模式，使得街头烤鸭能够在保持低价的同时，仍然为产业链上的每个环节带来可观的利润。

EX外汇行业评论：

来源：齐鲁晚报、央视三农